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“生肉别用水龙头直接冲”,两张图告诉你为什么?

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今天,一条“不要在水龙头下直接冲洗生肉制品”的防疫建议,让很多人纳了闷,许多网友不太明白这项建议的实际意义。难道买回家的生肉不让洗,直接炖了吃?很多人都习惯在烹调前,把肉冲洗一遍,可是这个习惯却有不小的健康隐患。如果用水龙头冲洗生肉,不但不能杀死上面的微生物,四处飞溅的水花还会让它们污染厨房水槽、案板、料理台、菜刀,只要水花可能溅到的地方,细菌就可能传播过去。如果下次接着就洗水果等生吃的食物,可能就会污染细菌,埋下食品安全隐患。通过这个图,大家就可以看到,实验用荧光物质模拟细菌,在洗鸡的过程中溅得到处都是。其实在早些年,国外的很多食品安全机构,就建议生肉不要在水龙头下冲洗,可以在一个固定的盆里,然后再用纸巾蘸干。这样做的目的主要是为了防止细菌的交叉感染,尽量做到生熟分开。上图就解释了细菌是如何通过鸡肉,经过案板,道具和手,污染蔬菜沙拉的圈过程。所以把生活中的细节做到位,这样我们才能安全地使用食物,做到病不从口入。

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